Vareniki

Savor the heartwarming taste of Vareniki, delightful Ukrainian dumplings filled with creamy potatoes, enveloped in tender dough. Perfect for a cozy weeknight dinner or a special gathering with loved ones.

• 260 g farina 00
• 1 uovo grande
• 250 ml acqua
• 250 g patate
• 1 cucchiaino sale

Preparazione

1. 1

   In una ciotola grande, unisci la farina e 1 cucchiaino di sale. Fai un incavo al centro e aggiungi l'uovo e l'acqua.

2. 2

   Mescola gli ingredienti fino a formare un impasto. Impasta su una superficie infarinata per circa 5-7 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

3. 3

   Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.

4. 4

   Mentre l'impasto riposa, prepara il ripieno mescolando le patate schiacciate con un pizzico di sale.

5. 5

   Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia dei cerchi usando un bicchiere o un tagliapasta.

6. 6

   Metti un cucchiaino di ripieno di patate al centro di ogni cerchio. Piega l'impasto per creare una forma a mezzaluna e pizzica i bordi per sigillare.

7. 7

   Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci i vareniki in lotti per circa 5-7 minuti o finché non galleggiano in superficie.

8. 8

   Rimuovi con una schiumarola e servi caldo con panna acida o burro.