Syrniki

Indulge in the comforting flavors of Russian syrniki, delightful cottage cheese pancakes that are crispy on the outside and soft within. Perfect for a cozy brunch or a sweet treat any time of day, serve them warm with a dollop of sour cream or your favorite jam.

• 250 g ricotta
• 1 uovo grande
• 1 c. da tavola zucchero
• 130 g farina 00
• 1 c. da tè estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 30 ml olio vegetale

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, unisci la ricotta, l'uovo, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. 2

   Aggiungi gradualmente la farina al composto fino a formare un impasto appiccicoso. Potresti non aver bisogno di utilizzare tutta la farina.

3. 3

   Infarina le mani e una superficie pulita. Prendi una piccola porzione di impasto e modellala in una forma rotonda, alta circa 2,5 cm.

4. 4

   Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggi i syrniki per circa 3-4 minuti su ciascun lato, o fino a doratura.

5. 5

   Una volta cotti, trasferisci i syrniki su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

6. 6

   Servi caldi con panna acida o marmellata a lato.