Syrniki

Régalez-vous avec le goût délicieux des Syrniki, de légers pancakes russes au fromage cottage, parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch chaleureux. Servez-les tièdes avec une cuillerée de crème aigre et une pincée de sucre pour un régal réconfortant.

• 250 g fromage cottage
• 1 oeuf large
• 130 g farine tout usage
• 2 c. à soupe sucre
• -17 °C extrait de vanille
• 3 g sel
• 30 ml huile végétale
• au besoin crème aigre pour servir

Préparation

1. 1

   Dans un bol, combinez le fromage cottage, l'œuf, le sucre, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.

2. 2

   Ajoutez progressivement la farine, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte douce se forme. Le mélange doit être humide mais pas collant ; ajoutez plus de farine si nécessaire.

3. 3

   Farinez une surface propre et divisez la pâte en portions égales. Façonnez chaque portion en un petit gâteau, d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

4. 4

   Dans une poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les galettes de syrniki, en cuisant par lots pour éviter de surcharger.

5. 5

   Faites frire chaque côté pendant environ 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez de la poêle et placez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

6. 6

   Servez chaud, garni d'une cuillerée de crème aigre et de votre confiture préférée ou de fruits frais si désiré.