Samosa

• 260 g farina 00
• 60 ml ghee o olio vegetale
• 125 ml acqua
• 2 pezzi patate medie
• 1 c. tè semi di cumino
• 1 c. tè polvere di coriandolo
• ½ c. tè polvere di chili
• 1 c. tè sale
• q.b. olio olio vegetale per friggere

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, unire la farina 00, il ghee (o olio vegetale) e il sale. Mescolare bene.

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua al composto di farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e far riposare per 10 minuti.

3. 3

   In un'altra ciotola, mescolare le patate schiacciate, i semi di cumino, la polvere di coriandolo, la polvere di chili e il sale. Combinare accuratamente per preparare il ripieno.

4. 4

   Dividere l'impasto in piccole palline. Stendere ogni pallina in un ovale o cerchio sottile e tagliarlo a metà per formare due semi-cerchi.

5. 5

   Prendere un semi-cerchio, piegarlo a forma di cono e sigillare il bordo. Riempirlo con il composto di patate e sigillare il bordo aperto premendo bene.

6. 6

   Scaldare l'olio in una padella profonda. Una volta caldo, immergere delicatamente le samosa nell'olio, friggendole fino a doratura su tutti i lati.

7. 7

   Rimuovere le samosa e posizionarle su carta assorbente per drenare l'olio in eccesso. Servire calde con chutney o salsa.