Ryazhenka

Concediti il piacere cremoso e acidulo della Ryazhenka, una tradizionale bevanda di latte fermentato dell'Europa orientale. Perfetta per una colazione accogliente o una rinfrescante merenda pomeridiana, questa bevanda salutare è un abbraccio confortante in un bicchiere.

• 1000 ml latte intero
• 200 g panna acida
• 1 c. à soupe estratto di vaniglia
• 2 c. à soupe zucchero
• 1 pizzico sale

Preparazione

1. 1

   Versa il latte intero in una pentola a fondo spesso.

2. 2

   Scalda il latte a fuoco medio fino a quasi ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

3. 3

   Una volta che il latte si è addensato e ha un colore leggermente caramellato, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

4. 4

   Una volta raffreddato, mescola la panna acida, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

5. 5

   Trasferisci il composto in un barattolo di vetro o in un contenitore, coprilo leggermente e lascialo riposare in un luogo caldo per circa 6-8 ore o durante la notte per fermentare.

6. 6

   Dopo la fermentazione, mescola delicatamente la Ryazhenka e riponila in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

7. 7

   Servi fredda e gustala come bevanda o usala come base per altri piatti.