Prietas

Assapora i ricchi sapori delle Prietas, un piatto tradizionale a base di sangue di maiale e riso, insaporito con cumino e pepe, il tutto racchiuso in teneri budelli di maiale. Perfetto per una cena sostanziosa in settimana o per una festa con amici.

• 1000 g sangue di maiale
• 500 g riso
• 200 g grasso di maiale
• 1 c. a tavola cipolla tritata
• 1 c. da tavola sale
• 1 c. da tè pepe nero
• 1 c. da tè cumino
• 4 m budelli di maiale

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unire il sangue di maiale, il riso cotto, il grasso di maiale, le cipolle soffritte, il sale, il pepe nero e il cumino. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

2. 2

   Preparare i budelli di maiale immergendoli in acqua per circa 30 minuti, quindi sciacquarli accuratamente.

3. 3

   Riempire i budelli con il composto di salsiccia, legando bene le estremità. Bucherellare i budelli con un ago per far uscire eventuali bolle d'aria.

4. 4

   In una grande pentola, portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere con cautela i budelli ripieni e ridurre il fuoco a fuoco lento. Cuocere per circa 1 a 1,5 ore.

5. 5

   Una volta cotti, rimuovere i budelli dall'acqua e lasciarli raffreddare leggermente. Affettare nelle porzioni desiderate.

6. 6

   Servire caldi o refrigerare per un uso successivo. Le priestas possono essere gustate così come sono o grigliate per un sapore aggiunto.