Osso Buco

Concediti i ricchi e teneri sapori dell'Osso Buco, un classico piatto italiano con succulenti stinchi di vitello cotti a fuoco lento in vino bianco e erbe aromatiche. Perfetto per una cena in famiglia o un'occasione speciale, questo piatto saprà stupire.

• 4 pezzi stinchi di vitello
• 130 g farina 00
• 2 c. à soupe olio d'oliva
• 1 medio cipolla
• 2 spicchi aglio
• 250 ml vino bianco
• 250 ml brodo di manzo o pollo
• 1 c. à thé timo secco
• 1 c. à thé alloro
• 1 medio carota
• 1 medio gambo di sedano
• 1 scorza limone
• 2 c. à soupe prezzemolo

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 160°C.

2. 2

   Condisci gli stinchi di vitello con sale e pepe, quindi infarinali, scuotendo via l'eccesso.

3. 3

   In una grande casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosola gli stinchi di vitello su tutti i lati fino a dorarli, circa 4-5 minuti per lato. Rimuovi gli stinchi e mettili da parte.

4. 4

   Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, aglio, carota e sedano. Soffriggi fino a quando le verdure sono tenere, circa 5-7 minuti.

5. 5

   Versa il vino bianco, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della pentola. Lascia sobbollire per circa 2 minuti.

6. 6

   Rimetti gli stinchi di vitello nella pentola, aggiungi il brodo, il timo e l'alloro. Porta a sobbollire, poi copri e trasferisci nel forno preriscaldato. Cuoci per 1,5-2 ore fino a quando la carne è tenera.

7. 7

   Nel frattempo, prepara la gremolata mescolando la scorza di limone e il prezzemolo in una ciotola piccola.

8. 8

   Una volta cotto l'osso buco, servi caldo, guarnito con gremolata e accompagnato da risotto o polenta.