Mini Torte all'Ananas e Carote

Concediti questi deliziosi Mini Torte Ananas e Carote, dove la dolcezza tropicale incontra il sapore terroso della carota. Perfette per il tè pomeridiano o un incontro festivo, sono sicure di rallegrare ogni occasione.

• 65 g farina 00
• 65 g farina autolievitante
• 2 g bicarbonato di sodio
• 100 g zucchero semolato
• 2 g cannella in polvere
• 225 g ananas schiacciato, scolato
• 50 g carota grattugiata finemente
• 80 ml olio vegetale
• 1 uovo, sbattuto leggermente
• 125 g formaggio cremoso, ammorbidito
• 1 c. da tavola zucchero a velo
• 5 g succo di limone
• 2 c. da tè latte

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 180°C. Imburra due teglie per mini muffin da 12 posti.

2. 2

   Setaccia le farine, il bicarbonato, lo zucchero e la cannella in una ciotola media. Aggiungi l'ananas e la carota; incorpora l'olio e l'uovo combinati (non mescolare troppo).

3. 3

   Dividi il composto tra le teglie per mini muffin. Cuoci, scoperto, in forno moderato per circa 15 minuti. Lascia raffreddare i muffin nelle teglie per 5 minuti; trasferiscili su una griglia per raffreddare.

4. 4

   Nel frattempo, unisci gli ingredienti per la glassa di formaggio cremoso in una ciotola piccola. Spalma i muffin raffreddati con la glassa.