Minestrone

Riscaldati con una ciotola di minestrone italiano, ricca di verdure vivaci, fagioli teneri e pasta al dente. Ideale per una cena accogliente in settimana o un pranzo nutriente, questa zuppa è una celebrazione di sapori freschi.

• 30 g olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 260 g zucchine, a dadini
• 130 g carote, a dadini
• 130 g sedano, a dadini
• 400 g pomodori a cubetti in scatola
• 1000 ml brodo vegetale
• 240 g fagioli cannellini in scatola, sciacquati e scolati
• 1 c. tè origano secco
• 1 c. tè sale
• 0.5 c. tè pepe nero
• 60 g pasta (forma piccola come ditalini o gomiti)
• 15 g prezzemolo fresco, tritato

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

3. 3

   Unisci l'aglio tritato e cuoci per un ulteriore minuto fino a quando è fragrante.

4. 4

   Aggiungi le zucchine, le carote e il sedano a dadini e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. 5

   Versa i pomodori in scatola, il brodo vegetale, i fagioli cannellini, l'origano, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.

6. 6

   Una volta che bolle, riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti.

7. 7

   Aggiungi la pasta e cuoci per ulteriori 10 minuti o fino a quando la pasta è tenera.

8. 8

   Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.