Minestrone

Réchauffez-vous avec un bol copieux de minestrone italien, débordant de légumes colorés, de haricots tendres et de pâtes al dente. Idéale pour un dîner douillet en semaine ou un déjeuner nourrissant, cette soupe est une célébration de saveurs fraîches.

• 30 ml huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 260 g courgettes, en dés
• 130 g carottes, en dés
• 130 g céleri, en dés
• 400 g tomates en dés en conserve
• 1000 ml bouillon de légumes
• 240 g haricots cannellini en conserve, rincés et égouttés
• -17 °C origan séché
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 60 g pâtes (petite forme comme ditalini ou coudées)
• 15 g persil frais, haché

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3. 3

   Incorporez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. 4

   Ajoutez les courgettes, les carottes et le céleri en dés, et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

5. 5

   Versez les tomates en conserve, le bouillon de légumes, les haricots cannellini, l'origan, le sel et le poivre. Portez à ébullition.

6. 6

   Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

7. 7

   Ajoutez les pâtes et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

8. 8

   Servez chaud, garni de persil frais.