Minestrone

Wärmen Sie sich mit einer herzhaften Schüssel italienischer Minestrone auf, gefüllt mit lebhaften Gemüsesorten, zarten Bohnen und al dente Pasta. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein nahrhaftes Mittagessen, ist diese Suppe eine Feier frischer Aromen.

• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 260 g Zucchini, gewürfelt
• 130 g Karotten, gewürfelt
• 130 g Sellerie, gewürfelt
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 150 g Cannellini-Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer
• 50 g Pasta (kleine Form wie Ditalini oder Hörnchen)
• 15 g frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist, etwa 5 Minuten.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute braten, bis er duftet.

4. 4

   Die gewürfelte Zucchini, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

5. 5

   Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Cannellini-Bohnen, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.

6. 6

   Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Die Pasta hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen oder bis die Pasta zart ist.

8. 8

   Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.