Kholodets

Scopri i sapori avvolgenti dell'Europa dell'Est con il Kholodets, un tradizionale piatto di carne in gelatina a base di tenero maiale e profumato aneto. Perfetto per feste o cene in famiglia, questo piatto saprà conquistare tutti.

• 1000 g carne di maiale (con pelle)
• 2000 ml acqua
• 2 c. da tè sale
• 1 mazzo aneto fresco
• 5 pezzi grani di pepe

Preparazione

1. 1

   Metti la carne di maiale in una grande pentola e aggiungi l'acqua.

2. 2

   Porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio, schiumando via la schiuma che si forma.

3. 3

   Aggiungi il sale, i grani di pepe e metà dell'aneto fresco nella pentola.

4. 4

   Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 2 ore o fino a quando la carne è tenera e si stacca dall'osso.

5. 5

   Rimuovi la carne dalla pentola e lasciala raffreddare leggermente. Filtra il brodo per rimuovere eventuali solidi.

6. 6

   Sfilaccia la carne in piccoli pezzi e mettila in un piatto profondo o in stampi individuali.

7. 7

   Versa il brodo filtrato sulla carne, assicurandoti che sia completamente coperta. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero fino a quando non si rapprende, circa 4-6 ore o durante la notte.

8. 8

   Una volta rappreso, guarnisci con l'aneto fresco rimanente e servi freddo con senape o rafano.