Insalata di Patate

Scopri i sapori avvolgenti della Germania con questo classico Kartoffelsalat, che presenta tenere patate cerose, croccante pancetta e un condimento di Dijon dal gusto vivace. Ideale per una cena accogliente in settimana o per una festa con gli amici.

• 1000 g patate a pasta gialla
• 150 g pancetta
• 250 ml brodo vegetale
• 2 c. à soupe aceto di vino bianco
• 1 c. à soupe senape di Digione
• 1 pezzo cipolla rossa piccola
• 3 c. à soupe prezzemolo fresco
• 1 pizzico sale e pepe

Preparazione

1. 1

   Lava le patate e mettile in una pentola grande. Copri con acqua fredda e aggiungi un pizzico di sale. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti, o fino a quando sono tenere.

2. 2

   Mentre le patate cuociono, scalda una padella a fuoco medio. Aggiungi la pancetta a dadini e cuoci fino a renderla croccante. Rimuovi la pancetta e mettila da parte, lasciando il grasso nella padella.

3. 3

   Nella stessa padella, aggiungi la cipolla rossa tritata e soffriggi fino a renderla traslucida, per circa 3-4 minuti. Aggiungi il brodo vegetale, l'aceto e la senape di Digione, portando il composto a sobbollire.

4. 4

   Una volta cotte le patate, scolale e lasciale raffreddare brevemente. Sbuccia e affetta le patate a rondelle mentre sono ancora calde.

5. 5

   Unisci le patate affettate in una ciotola grande con il composto di cipolla e la pancetta croccante. Mescola delicatamente per rivestire le patate senza romperle.

6. 6

   Condisci l'insalata con sale e pepe a piacere. Lasciala riposare per circa 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

7. 7

   Prima di servire, cospargi con prezzemolo fresco per guarnire. Servi caldo o a temperatura ambiente.