Kartoffelsalat

Erleben Sie die herzhaften Aromen Deutschlands mit diesem klassischen Kartoffelsalat, der zarten, wachsartigen Kartoffeln, knusprigem Speck und einem würzigen Dijon-Dressing. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein mit Freunden.

• 1000 g wachsige Kartoffeln
• 150 g Bacon
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 Stück kleine rote Zwiebel
• 3 EL frische Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in einen großen Topf. Mit kaltem Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie zart sind.

2. 2

   Während die Kartoffeln kochen, eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Bacon hinzufügen und braten, bis er knusprig ist. Den Bacon herausnehmen und beiseitelegen, das Fett in der Pfanne lassen.

3. 3

   In derselben Pfanne die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und sautieren, bis sie durchsichtig ist, etwa 3-4 Minuten. Gemüsebrühe, Essig und Dijon-Senf einrühren und die Mischung zum Köcheln bringen.

4. 4

   Sobald die Kartoffeln gekocht sind, abtropfen lassen und kurz abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und noch warm in Scheiben schneiden.

5. 5

   Die geschnittenen Kartoffeln in einer großen Schüssel mit der Zwiebel-Brühe-Mischung und dem knusprigen Bacon vermengen. Vorsichtig mischen, um die Kartoffeln zu umhüllen, ohne sie zu zerbrechen.

6. 6

   Den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7. 7

   Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.