Ensalada de Patatas

Experimenta los sabores reconfortantes de Alemania con esta clásica Kartoffelsalat, que presenta tiernas papas cerosas, crujiente tocino y un aderezo de mostaza Dijon. Ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión festiva con amigos.

• 1000 g papas cerosas
• 150 g tocino
• 250 ml caldo de verduras
• 2 EL vinagre de vino blanco
• 1 EL mostaza de Dijon
• 1 cebolla roja pequeña
• 3 EL perejil fresco
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. 1

   Lava las papas y colócalas en una olla grande. Cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas.

2. 2

   Mientras se cocinan las papas, calienta una sartén a fuego medio. Añade el tocino en cubos y cocina hasta que esté crujiente. Retira el tocino y reserva, dejando la grasa en la sartén.

3. 3

   En la misma sartén, añade la cebolla roja picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Incorpora el caldo de verduras, el vinagre y la mostaza de Dijon, llevando la mezcla a fuego lento.

4. 4

   Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar brevemente. Pela y corta las papas en rodajas mientras aún están tibias.

5. 5

   Combina las rodajas de papa en un tazón grande con la mezcla de cebolla y el tocino crujiente. Mezcla suavemente para cubrir las papas sin romperlas.

6. 6

   Sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto. Déjala reposar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.

7. 7

   Antes de servir, espolvorea con perejil fresco para decorar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.