Falafel

Gusta i sapori vivaci della cucina mediorientale con questi falafel croccanti e dorati, preparati con ceci, aglio e prezzemolo fresco. Perfetti per una cena in settimana o un incontro festivo, servili in pita con salsa tahini per un pasto delizioso.

• 200 g ceci secchi
• 1 cipolla piccola
• 3 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto prezzemolo fresco
• 5 g cumino macinato
• 5 g lievito in polvere
• 30 g farina
• q.b. sale
• q.b. olio vegetale per friggere

Preparazione

1. 1

   Metti a bagno i ceci secchi in acqua per tutta la notte. Scolali e risciacquali prima dell'uso.

2. 2

   In un robot da cucina, unisci i ceci ammollati, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il cumino, il lievito in polvere e il sale. Frulla fino a ottenere un composto ben mescolato ma non ridotto in purea.

3. 3

   Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi la farina. Mescola fino a quando non si compatta bene.

4. 4

   Forma delle palline o hamburger di dimensioni simili a una pallina da golf.

5. 5

   Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Friggi i falafel in lotti fino a doratura e croccantezza, circa 3-4 minuti per lato.

6. 6

   Rimuovi i falafel e mettili su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

7. 7

   Servi caldo con salsa di tahini, pane pita e verdure fresche.