Falafel

Savourez les saveurs vibrantes de la cuisine du Moyen-Orient avec ces falafels croustillants et dorés, préparés à base de pois chiches, d'ail et de persil frais. Parfaits pour un dîner en semaine ou une réunion festive, servez-les dans un pita avec une sauce tahini pour un repas délicieux.

• 200 g pois chiches secs
• 1 petit oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 botte persil frais
• -17 °C cumin moulu
• -17 °C levure chimique
• 30 g farine
• au goût sel
• huile huile végétale pour la friture

Préparation

1. 1

   Faites tremper les pois chiches secs dans l'eau toute la nuit. Égouttez et rincez avant utilisation.

2. 2

   Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches trempés, l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, la levure chimique et le sel. Pulsez jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé mais pas en purée.

3. 3

   Transférez le mélange dans un bol et ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à ce que le tout se tienne bien.

4. 4

   Formez le mélange en petites boules ou galettes, de la taille d'une balle de golf.

5. 5

   Chauffez l'huile dans une poêle à frire profonde à feu moyen. Faites frire les falafels par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté.

6. 6

   Retirez les falafels et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

7. 7

   Servez chaud avec de la sauce tahini, du pain pita et des légumes frais.