Fagioli al Cocco

Gusta l'essenza tropicale dei Fagioli di Cocco, dove il cremoso latte di cocco incontra i robusti fagioli occhio nero, aglio e coriandolo fresco. Questo piatto confortante è perfetto per una cena in settimana o un incontro intimo con gli amici.

• 150 g fagioli neri secchi
• 250 ml latte di cocco
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 15 g olio vegetale
• 1 c. da tè sale
• 1/2 c. da tè pepe nero
• 2 c. da tavola coriandolo fresco

Preparazione

1. 1

   Sciacquare i fagioli neri secchi sotto acqua fredda e scolarli.

2. 2

   In una pentola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida.

3. 3

   Aggiungere l'aglio tritato nella pentola e cuocere per un altro minuto fino a quando non è fragrante.

4. 4

   Unire i fagioli neri, il latte di cocco, il sale e il pepe nero. Portare a ebollizione.

5. 5

   Ridurre il fuoco a basso e far sobbollire per circa 20-25 minuti, o fino a quando i fagioli sono teneri.

6. 6

   Togliere dal fuoco e lasciare riposare per alcuni minuti.

7. 7

   Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.

8. 8

   Servire caldo come contorno con riso o pane piatto.