Croissant

Concediti i strati sfogliati e burrosi dei croissant fatti in casa, perfetti per una colazione accogliente nel weekend o un brunch elegante. Con un tocco di dolcezza e una crosta dorata, elevano ogni occasione.

• 520 g farina 00
• 225 g burro non salato
• 250 ml latte
• 3 c. da tavola zucchero
• 6 c. da tè lievito secco attivo
• 1 c. da tè sale
• 1 uovo uovo grande
• 2 c. da tavola acqua

Preparazione

1. 1

   In una ciotola piccola, sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciarlo riposare per 5 minuti fino a quando non diventa schiumoso.

2. 2

   In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il composto di lievito e il latte tiepido, e mescolare fino a formare un impasto.

3. 3

   Impastare l'impasto su una superficie infarinata per circa 5-7 minuti fino a renderlo liscio. Mettere in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore fino a raddoppiare di volume.

4. 4

   Stendere l'impasto in un rettangolo. Mettere il burro freddo a cubetti al centro e piegare l'impasto sopra per racchiudere il burro. Stendere di nuovo in un rettangolo più grande e piegare in terzi, simile a una lettera. Avvolgere in pellicola e refrigerare per 30 minuti.

5. 5

   Ripetere il processo di stesura e piegatura altre due volte, refrigerando per 30 minuti tra ogni piega. Questo crea strati.

6. 6

   Dopo l'ultimo raffreddamento, stendere l'impasto in un grande rettangolo e tagliare in triangoli. Arrotolare ogni triangolo dalla base alla punta per formare la forma del croissant.

7. 7

   Posizionare i croissant formati su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire e lasciar lievitare per circa 1 ora fino a gonfiarsi.

8. 8

   Preriscaldare il forno a 200°C. Sbattere l'uovo e spennellarlo sui croissant per una finitura dorata. Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.