Croissants

Disfruta de las capas hojaldradas y mantecosas de los croissants caseros, perfectos para un desayuno acogedor de fin de semana o un brunch elegante. Con un toque de dulzura y una corteza dorada, elevan cualquier ocasión.

• 520 g harina de trigo
• 250 g mantequilla sin sal
• 250 ml leche
• 3 EL azúcar
• 2 c. de té levadura seca activa
• 1 c. de té sal
• 1 unidad huevo grande
• 2 EL agua

Preparación

1. 1

   En un tazón pequeño, disuelve la levadura en agua tibia y déjala reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa.

2. 2

   En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mezcla de levadura y la leche tibia, y mezcla hasta que se forme una masa.

3. 3

   Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave. Coloca en un tazón engrasado, cubre con film plástico y deja que suba en un lugar cálido durante 1-2 horas hasta que duplique su tamaño.

4. 4

   Estira la masa en un rectángulo. Coloca la mantequilla fría en cubos en el centro y dobla la masa sobre la mantequilla. Vuelve a estirar en un rectángulo más grande y dobla en tercios, similar a una carta. Envuelve en plástico y enfría durante 30 minutos.

5. 5

   Repite el proceso de estirado y plegado dos veces más, enfriando durante 30 minutos entre cada pliegue. Esto crea capas.

6. 6

   Después del último enfriamiento, estira la masa en un gran rectángulo y corta en triángulos. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar la forma del croissant.

7. 7

   Coloca los croissants formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre y deja que suban durante aproximadamente 1 hora hasta que estén esponjosos.

8. 8

   Precalienta el horno a 200°C. Bate el huevo y pincela sobre los croissants para un acabado dorado. Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.