Croissants

Genießen Sie die blättrigen, buttrigen Schichten hausgemachter Croissants, perfekt für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder einen eleganten Brunch. Mit einer Prise Süße und einer goldenen Kruste heben sie jede Gelegenheit hervor.

• 520 g Weizenmehl
• 250 g ungesalzene Butter
• 250 ml Milch
• 3 EL Zucker
• 2 tsp aktive Trockenhefe
• 1 tsp Salz
• 1 Stück großes Ei
• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die Hefe in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen. Die Hefemischung und die warme Milch hinzufügen und mischen, bis ein Teig entsteht.

3. 3

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist. In eine gefettete Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. 4

   Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die kalte, gewürfelte Butter in die Mitte legen und den Teig darüber klappen, um die Butter einzuschließen. Wieder zu einem größeren Rechteck ausrollen und in Drittel falten, ähnlich wie einen Brief. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

5. 5

   Den Roll- und Faltprozess zwei weitere Male wiederholen, dabei zwischen jedem Falten 30 Minuten kühlen. Dies schafft Schichten.

6. 6

   Nach dem letzten Kühlen den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck von der Basis zur Spitze aufrollen, um die Croissantform zu bilden.

7. 7

   Die geformten Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.

8. 8

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Ei verquirlen und über die Croissants streichen für eine goldene Farbe. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.