Confit di Anatra

Concediti i ricchi e teneri sapori del Confit de Canard, un classico piatto francese in cui le cosce d'anatra vengono cotte lentamente nel loro grasso, creando un'esperienza che si scioglie in bocca. Perfetto per una cena accogliente o un'occasione speciale.

• 4 pezzi cosce d'anatra
• 250 ml grasso d'anatra
• 2 c. da tè sale kosher
• 1 c. da tè grani di pepe nero
• 2 rametti timo
• 4 spicchi aglio
• -17 °C alloro secco

Preparazione

1. 1

   Inizia a condire le cosce d'anatra su tutti i lati con sale kosher e pepe. Lasciale riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora.

2. 2

   In una grande pentola, sciogli il grasso d'anatra a fuoco basso fino a quando non è completamente liquido.

3. 3

   Aggiungi le cosce d'anatra condite nella pentola, assicurandoti che siano completamente immerse nel grasso. Aggiungi il timo, l'aglio, i grani di pepe e le foglie d'alloro.

4. 4

   Copri la pentola e cuoci a fuoco basso per circa 2 o 3 ore, o fino a quando l'anatra è tenera e si stacca facilmente dall'osso.

5. 5

   Una volta cotte, rimuovi le cosce d'anatra dalla pentola e lasciale raffreddare leggermente. Filtra il grasso e conservalo per un uso futuro.

6. 6

   Per servire, puoi rendere croccante la pelle delle cosce d'anatra in una padella calda o sotto il grill per alcuni minuti fino a doratura.

7. 7

   Servi il confit d'anatra con patate, insalata o uno dei tuoi contorni preferiti.