Confit de Canard

Régalez-vous avec les saveurs riches et tendres du Confit de Canard, un plat français classique où les cuisses de canard sont lentement cuites dans leur propre graisse, offrant une expérience fondante en bouche. Parfait pour un dîner douillet ou une occasion spéciale.

• 4 unités cuisses de canard
• 250 ml graisse de canard
• -17 °C sel kasher
• -17 °C grains de poivre noir
• 2 brins thym
• 4 unités gousses d'ail
• 2 unités feuilles de laurier séchées

Préparation

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   Commencez par assaisonner les cuisses de canard avec du sel kasher et du poivre. Laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 1 heure.

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   Dans une grande casserole, faites fondre la graisse de canard à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement liquide.

3. 3

   Ajoutez les cuisses de canard assaisonnées dans la casserole, en vous assurant qu'elles sont entièrement immergées dans la graisse. Ajoutez le thym, l'ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier.

4. 4

   Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le canard soit tendre et se détache facilement de l'os.

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   Une fois cuit, retirez les cuisses de canard de la casserole et laissez-les refroidir légèrement. Filtrez la graisse et réservez-la pour une utilisation future.

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   Pour servir, vous pouvez rendre croustillante la peau des cuisses de canard dans une poêle chaude ou sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

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   Servez le confit de canard avec des pommes de terre, une salade ou l'un de vos accompagnements préférés.