Confit de Canard

Genießen Sie die reichen, zarten Aromen von Confit de Canard, einem klassischen französischen Gericht, bei dem Entenbeine langsam im eigenen Fett gegart werden und ein zartschmelzendes Erlebnis bieten. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.

• 4 Stück Entenkeulen
• 250 ml Entenfett
• 2 TL koscheres Salz
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 2 Zweige Thymian
• 4 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stück getrocknete Lorbeerblätter

Zubereitung

1. 1

   Beginnen Sie damit, die Entenkeulen rundherum mit koscherem Salz und Pfeffer zu würzen. Lassen Sie sie etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

2. 2

   In einem großen Topf das Entenfett bei niedriger Hitze schmelzen, bis es vollständig flüssig ist.

3. 3

   Fügen Sie die gewürzten Entenkeulen in den Topf hinzu und stellen Sie sicher, dass sie vollständig im Fett eingetaucht sind. Fügen Sie den Thymian, den Knoblauch, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter hinzu.

4. 4

   Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

5. 5

   Nach dem Garen die Entenkeulen aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fett abseihen und für die zukünftige Verwendung aufbewahren.

6. 6

   Zum Servieren können Sie die Haut der Entenkeulen in einer heißen Pfanne oder unter dem Grill für einige Minuten knusprig braten, bis sie goldbraun ist.

7. 7

   Servieren Sie das Confit de Canard mit Kartoffeln, Salat oder einer Ihrer Lieblingsbeilagen.