Coda di Razza

Gusta i ricchi e confortanti sapori di questo stufato di coda di bue, cotto a fuoco lento alla perfezione con verdure tenere e erbe aromatiche. Ideale per una cena accogliente in settimana o per un incontro speciale con i propri cari.

• 1000 g coda di razza
• 2 c. à soupe olio vegetale
• 2 pezzi cipolle medie
• 3 pezzi spicchi d'aglio
• 2 pezzi carote
• 2 pezzi gambi di sedano
• 1 lattina pomodori tritati
• 500 ml brodo di manzo
• 2 pezzi foglie di alloro secche
• -17 °C pepe nero
• -17 °C sale

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio vegetale in una grande pentola a fuoco medio-alto.

2. 2

   Rosola i pezzi di coda di razza su tutti i lati, poi rimuovili dalla pentola e mettili da parte.

3. 3

   Aggiungi le cipolle tritate, l'aglio, le carote e il sedano nella pentola e soffriggi fino a quando le cipolle diventano trasparenti.

4. 4

   Rimetti la coda di razza nella pentola e aggiungi i pomodori tritati, il brodo di manzo, le foglie di alloro, il pepe nero e il sale.

5. 5

   Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per circa 2-3 ore fino a quando la coda di razza è tenera.

6. 6

   Controlla occasionalmente e aggiungi altro brodo di manzo o acqua se necessario per mantenere la carne sommersa.

7. 7

   Una volta cotta, rimuovi le foglie di alloro e servi caldo con riso o purè di patate.