Choucroute Garnie

Concediti i sapori avvolgenti della Choucroute Garnie, un classico piatto alsaziano con crauti teneri, salsicce affumicate e maiale saporito. Ideale per una cena accogliente in settimana o un raduno festoso con gli amici.

• 1000 g crauti
• 500 g salsiccia di maiale affumicata
• 300 g spalla di maiale
• 200 g pancetta
• 250 ml vino bianco secco
• 1 c. da tavola bacche di ginepro
• -17 °C alloro

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere e mettere da parte, lasciando il grasso nella pentola.

2. 2

   Nella stessa pentola, aggiungere la spalla di maiale e rosolare su tutti i lati, per circa 5-7 minuti.

3. 3

   Aggiungere i crauti, le bacche di ginepro, la foglia di alloro e il vino bianco secco nella pentola, mescolando per amalgamare.

4. 4

   Rimettere la pancetta e aggiungere la salsiccia di maiale affumicata nella pentola, assicurandosi che tutto sia sommerso nel liquido.

5. 5

   Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore fino a quando le carni sono tenere.

6. 6

   Servire caldo, guarnito con senape e pane fresco, se desiderato.