Torta di Carote

Concediti una torta di carote umida e speziata, ricca della dolcezza di carote fresche e ananas, e guarnita con una cremosa glassa al formaggio. Perfetta per celebrazioni o per un'accogliente merenda pomeridiana con gli amici.

• 315 g farina
• 10 g lievito in polvere
• 6 g bicarbonato di sodio
• 6 g spezie miste
• 6 g sale
• 300 g zucchero
• 300 ml olio
• 3 unit uova
• 250 g carote grattugiate o mele Granny Smith
• 250 g ananas fresco grattugiato o ananas in scatola schiacciato
• 60 g noci pecan tritate
• 80 g marmellata di albicocche liscia
• 115 g burro
• 500 g zucchero a velo
• 5 ml essenza di vaniglia
• 250 g formaggio cremoso

Preparazione

1. 1

   Setacciare insieme gli ingredienti secchi due volte.

2. 2

   Sbattere insieme zucchero, olio e uova fino a ottenere un composto ben amalgamato.

3. 3

   Utilizzare un frullatore elettrico e montare a alta velocità per 3 minuti.

4. 4

   Aggiungere le carote o le mele, l'ananas, le noci e la marmellata di albicocche e mescolare bene.

5. 5

   Setacciare gli ingredienti secchi sopra il composto e incorporare con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.

6. 6

   Imburrare una tortiera a cerniera con fondo removibile di 28 cm e cospargere con pangrattato per rivestire leggermente.

7. 7

   Versare il composto nella tortiera preparata e cuocere a 180-190°C per 45 minuti.

8. 8

   Lasciare rassodare e raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di sformarla.

9. 9

   Montare il burro e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Aggiungere la vaniglia, seguito dal formaggio cremoso.

10. 10

    Decorare la torta quando è completamente raffreddata.