Carne in Gelatina

Concediti un classico dell'Europa dell'Est con questo piatto di carne in gelatina, che presenta tenero stinco di maiale e stinco di manzo cotti a fuoco lento con verdure aromatiche. Perfetto per un'accogliente riunione di famiglia o come antipasto unico per la tua prossima celebrazione.

• 1000 g stinco di maiale
• 500 g gamba di manzo
• 2000 ml acqua
• 3 pcs carote
• 1 pcs cipolla
• 3 cloves aglio
• 2 pcs foglie di alloro
• to taste sale e pepe

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, unire lo stinco di maiale e la gamba di manzo con 2 litri di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto.

2. 2

   Una volta che bolle, ridurre il fuoco a basso e schiumare la superficie per rimuovere la schiuma.

3. 3

   Aggiungere la cipolla intera, le foglie di alloro, l'aglio tritato e le carote nella pentola. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 3-4 ore fino a quando la carne è tenera.

4. 4

   Una volta cotta, rimuovere la carne dalla pentola e lasciarla raffreddare leggermente. Filtrare il brodo per rimuovere i solidi e mettere da parte.

5. 5

   Disossare la carne e tagliarla a pezzetti piccoli. Disporre la carne uniformemente in uno stampo grande o in un piatto da portata.

6. 6

   Versare il brodo filtrato sulla carne tritata, assicurandosi che sia completamente sommersa. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

7. 7

   Una volta raffreddata, refrigerare per almeno 6 ore o durante la notte fino a quando non si solidifica in una consistenza gelatinosa.

8. 8

   Per servire, sformare delicatamente la carne in gelatina e tagliare a fette. Gustare con senape o rafano.