Viande Gelée

Régalez-vous avec ce classique copieux d'Europe de l'Est, un plat de viande gélifiée, mettant en vedette un jarret de porc tendre et un gîte de bœuf mijotés avec des légumes aromatiques. Parfait pour un chaleureux rassemblement familial ou un apéritif original lors de votre prochaine célébration.

• 1000 g jarret de porc
• 500 g jarret de boeuf
• 2000 ml eau
• 3 pcs carottes
• 1 pcs oignon
• 3 clous gousses d'ail
• 2 pcs feuilles de laurier
• au goût sel et poivre

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, combinez le jarret de porc et le jarret de boeuf avec 2 litres d'eau. Portez à ébullition à feu vif.

2. 2

   Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et écumez toute la mousse qui se forme à la surface.

3. 3

   Ajoutez l'oignon entier, les feuilles de laurier, l'ail émincé et les carottes dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 3 à 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

4. 4

   Une fois cuite, retirez la viande de la casserole et laissez-la refroidir légèrement. Filtrez le bouillon pour enlever les solides et mettez de côté.

5. 5

   Désossez la viande et coupez-la en petits morceaux. Disposez la viande uniformément dans un grand moule ou plat de service.

6. 6

   Versez le bouillon filtré sur la viande hachée, en veillant à ce qu'elle soit complètement immergée. Laissez refroidir à température ambiante.

7. 7

   Une fois refroidie, réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance gélatineuse.

8. 8

   Pour servir, démoulez délicatement la viande gélifiée et coupez-la en tranches. Dégustez avec de la moutarde ou du raifort.