Carne en Gelatina

Disfruta de un clásico de Europa del Este con este plato de carne en gelatina, que presenta un tierno codillo de cerdo y jarrete de res cocidos a fuego lento con verduras aromáticas. Perfecto para una acogedora reunión familiar o como un aperitivo único en tu próxima celebración.

• 1000 g codillo de cerdo
• 500 g jarrete de res
• 2000 ml agua
• 3 pcs zanahorias
• 1 pcs cebolla
• 3 clavos ajos
• 2 pcs hojas de laurel
• to taste sal y pimienta

Preparación

1. 1

   En una olla grande, combina el codillo de cerdo y el jarrete de res con 2 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego alto.

2. 2

   Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y retira la espuma que se forme en la superficie.

3. 3

   Agrega la cebolla entera, las hojas de laurel, el ajo picado y las zanahorias a la olla. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas hasta que la carne esté tierna.

4. 4

   Una vez cocida, retira la carne de la olla y déjala enfriar un poco. Cuela el caldo para eliminar los sólidos y reserva.

5. 5

   Deshuesa la carne y córtala en trozos pequeños. Coloca la carne de manera uniforme en un molde grande o plato de servir.

6. 6

   Vierte el caldo colado sobre la carne picada, asegurándote de que esté completamente sumergida. Deja enfriar a temperatura ambiente.

7. 7

   Una vez enfriado, refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche hasta que se fije en una consistencia gelatinosa.

8. 8

   Para servir, desmolda con cuidado la carne en gelatina y corta en rebanadas. Disfruta con mostaza o rábano picante.