Cagliata di Formaggio

Scopri la gioia dei formaggi freschi fatti in casa, una delizia che cattura l'essenza dei latticini freschi. Perfetti per uno spuntino o da aggiungere ai tuoi piatti preferiti, questi bocconcini sono un divertente progetto del weekend per gli amanti del formaggio.

• 3800 ml latte intero
• 60 ml aceto bianco
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino rennet
• 250 ml acqua

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, riscalda il latte a fuoco medio fino a raggiungere 88°C, mescolando delicatamente.

2. 2

   Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi lentamente l'aceto bianco (o succo di limone), mescolando delicatamente per combinare.

3. 3

   Lascia riposare il composto per circa 5 minuti. I fiocchi inizieranno a separarsi dal siero.

4. 4

   Fodera un colino con un panno di mussola e versa i fiocchi e il siero, permettendo al siero di scolare.

5. 5

   Sciacqua i fiocchi sotto acqua fredda per rimuovere l'eccesso di acidità e cospargi il sale su di essi.

6. 6

   Mescola delicatamente i fiocchi per incorporare il sale. Se usi il rennet, diluiscilo in acqua calda e mescolalo in questa fase.

7. 7

   Lascia riposare i fiocchi per altri 5 minuti, poi gustali freschi o usali nei tuoi piatti preferiti.