Käsebruch

Erleben Sie die Freude an selbstgemachten Käsewürfeln, einem köstlichen Genuss, der das Wesen frischer Milchprodukte einfängt. Perfekt zum Snacken oder für Ihre Lieblingsgerichte, sind diese Würfel ein unterhaltsames Wochenendprojekt für Käseliebhaber.

• 3800 ml Vollmilch
• 60 ml weißer Essig
• 1 TL Salz
• 1 TL Lab
• 250 ml Wasser

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie 88°C erreicht, dabei vorsichtig umrühren.

2. 2

   Den Topf vom Herd nehmen und langsam den weißen Essig (oder Zitronensaft) hinzufügen, dabei vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.

3. 3

   Die Mischung etwa 5 Minuten ruhen lassen. Der Käsebruch beginnt sich von der Molke zu trennen.

4. 4

   Ein Sieb mit Käsetuch auslegen und den Käsebruch und die Molke hineingießen, damit die Molke abtropfen kann.

5. 5

   Den Käsebruch unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Säure zu entfernen, und Salz darüber streuen.

6. 6

   Den Käsebruch vorsichtig mischen, um das Salz einzuarbeiten. Wenn Lab verwendet wird, es in warmem Wasser verdünnen und in diesem Schritt einrühren.

7. 7

   Den Käsebruch weitere 5 Minuten ruhen lassen, dann frisch genießen oder in Ihren Lieblingsgerichten verwenden.