Branzino Croccante in Stile Thai

Gusta i sapori vivaci della Thailandia con questo Branzino Croccante in Stile Thai, caratterizzato da pesce tenero infuso con pasta di curry rosso aromatica e erbe fresche. Ideale per un'occasione speciale o una cena in settimana che si sente straordinaria.

• 4 pezzi cipollotti
• ½ mazzetto coriandolo fresco
• 600 g branzino intero
• 2 c. à soupe pasta di curry rosso thai
• 1 pezzo lime

Preparazione

1. 1

   Tagliare a metà i cipollotti, affettarli finemente per il lungo e metterli in una ciotola con acqua ghiacciata per farli diventare croccanti. Staccare le foglie di coriandolo, riservando i gambi.

2. 2

   Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Con un coltello affilato, incidere la pelle del branzino a intervalli di 2 cm, quindi massaggiare con la pasta di curry su tutta la superficie, dentro e fuori, facendo attenzione a coprire tutte le fessure.

3. 3

   Mettere i gambi di coriandolo nella padella calda con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuocere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura scura e cotto (a seconda dello spessore del pesce).

4. 4

   Scolare e scuotere i cipollotti e il coriandolo e disporli nei piatti. Adagiare il branzino sopra, versando l'olio piccante della padella. Grattugiare finemente la scorza di lime sopra e servire con metà lime per spremere.