Thailändisch-Style Knuspriger Seebarsch

Genießen Sie die lebendigen Aromen Thailands mit diesem knusprigen Seebarsch im thailändischen Stil, der zarten Fisch mit aromatischer roter Currypaste und frischen Kräutern vereint. Perfekt für einen besonderen Anlass oder ein Wochendinner, das außergewöhnlich wirkt.

• 4 Frühlingszwiebeln
• ½ Bund frischer Koriander
• 600 g ganzer Seebarsch
• 2 EL thailändische rote Currypaste
• 1 Limette

Zubereitung

1. 1

   Die Frühlingszwiebeln kürzen und halbieren, längs fein schneiden und in eine Schüssel mit eisgekühltem Wasser legen, um sie knusprig zu machen. Die Korianderblätter abzupfen und die Stiele aufbewahren.

2. 2

   Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mit einem scharfen Messer die Haut des Seebarsches im Abstand von 2 cm einschneiden, dann mit der Currypaste rundherum einreiben, innen und außen, und in alle Ritzen und Fugen einmassieren.

3. 3

   Die Korianderstiele mit 1 Esslöffel Olivenöl in die heiße Pfanne geben. 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie dunkelgolden und durchgegart sind (je nach Dicke des Fisches).

4. 4

   Die Frühlingszwiebeln und den Koriander abtropfen lassen und auf die Teller häufen. Den Seebarsch darauflegen und etwas von dem würzigen Öl aus der Pfanne darüberlöffeln. Die Limettenschale fein reiben und mit Limettenspalten zum Auspressen servieren.