Lubina Crujiente Estilo Tailandés

Disfruta de los vibrantes sabores de Tailandia con este Besugo Crujiente al Estilo Tailandés, que presenta un pescado tierno infusionado con pasta de curry rojo aromática y hierbas frescas. Ideal para una ocasión especial o una cena entre semana que se siente extraordinaria.

• 4 cebollas de verdeo
• ½ manojo cilantro fresco
• 600 g lubina entera
• 2 EL pasta de curry rojo tailandés
• 1 limón

Preparación

1. 1

   Recorta y corta por la mitad las cebollas de verdeo, pica finamente a lo largo y colócalas en un bol con agua helada para que se pongan crujientes. Separa las hojas del cilantro, reservando los tallos.

2. 2

   Coloca una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Con un cuchillo afilado, haz cortes en la piel de la lubina cada 2 cm, luego frota toda la lubina con la pasta de curry, por dentro y por fuera, asegurándote de que entre en todas las grietas.

3. 3

   Coloca los tallos de cilantro en la sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocina durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro (dependiendo del grosor de tu pescado).

4. 4

   Escurre y sacude las cebollas de verdeo y el cilantro y apílalos en tus platos. Coloca la lubina encima, rociando con el aceite picante de la sartén. Ralla finamente la cáscara del limón por encima y sirve con mitades de limón para exprimir.