Bloedworst

Scopri i sapori ricchi e sostanziosi della tradizionale Bloedworst olandese, un sanguinaccio preparato con sangue di maiale, grasso e spezie. Perfetto per una colazione accogliente nel weekend o come un'aggiunta unica al tuo tagliere di salumi.

• 500 g sangue di maiale
• 300 g grasso di maiale
• 200 g cipolla
• 150 g orzo o avena
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino pepe
• 1 cucchiaino noce moscata
• -16 °C budelli di maiale

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unire il sangue di maiale, il grasso di maiale a dadini, la cipolla tritata finemente, l'orzo o l'avena cotta, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente amalgamati.

2. 2

   Preparare i budelli di maiale sciacquandoli in acqua fredda e facendoli ammollare in acqua calda per circa 30 minuti. Questo li renderà più flessibili per il ripieno.

3. 3

   Riempire con cura il composto nei budelli di maiale preparati, assicurandosi di evitare sacche d'aria. Legare le estremità saldamente con spago da cucina.

4. 4

   Posizionare le salsicce di sangue ripiene in una grande pentola di acqua in ebollizione. Cuocere delicatamente per circa 40-60 minuti, o fino a quando non sono sode al tatto.

5. 5

   Rimuovere le salsicce dall'acqua e lasciarle raffreddare. Una volta raffreddate, refrigerare fino al momento dell'uso.

6. 6

   Per servire, affettare il Bloedworst e friggere in una padella calda fino a renderlo croccante all'esterno. Gustare con senape o salsa di mele.