Blanquette di Vitello

Scopri l'abbraccio confortante della Blanquette de Veau, un classico piatto francese con tenero vitello cotto a fuoco lento con verdure aromatiche e completato da una ricca salsa di panna. Ideale per una cena accogliente in settimana o un'occasione speciale.

• 1000 g spalla di vitello o carne da stufato
• 2 c. à soupe olio d'oliva
• 1 cipolla grande
• 2 carote pelate e affettate
• 2 rami timo fresco
• 750 ml acqua
• 200 g funghi champignon
• 250 ml panna
• 1 c. à soupe succo di limone
• 30 g farina 00

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di vitello e rosolali da tutti i lati. Rimuovi il vitello e mettilo da parte.

2. 2

   Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e le carote. Soffriggi per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

3. 3

   Rimetti il vitello nella pentola e aggiungi il timo e l'acqua. Porta a ebollizione, copri e cuoci a fuoco lento per 1,5 ore, o fino a quando il vitello è tenero.

4. 4

   Dopo 1,5 ore, aggiungi i funghi e cuoci per ulteriori 30 minuti.

5. 5

   In una ciotola piccola, mescola la farina con un po' d'acqua per creare una pasta. Mescola questo nella pentola per addensare la salsa.

6. 6

   Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi la panna e il succo di limone. Regola il condimento con sale e pepe a piacere.

7. 7

   Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato, e gusta con riso o pane croccante.