Blanquette de Ternera

Experimenta el reconfortante abrazo de la Blanquette de Veau, un clásico plato francés que presenta ternera tierna cocida a fuego lento con verduras aromáticas y terminada con una rica salsa de crema. Ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión especial.

• 1000 g paleta de ternera o carne para guisar
• 2 EL aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias peladas y en rodajas
• 2 ramas de tomillo fresco
• 750 ml agua
• 200 g champiñones
• 250 ml nata
• 1 EL jugo de limón
• 30 g harina de trigo

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de ternera y dora por todos lados. Retira la ternera y reserva.

2. 2

   En la misma olla, añade la cebolla y las zanahorias. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas.

3. 3

   Devuelve la ternera a la olla y añade el tomillo y el agua. Lleva a ebullición, cubre y cocina a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que la ternera esté tierna.

4. 4

   Después de 1.5 horas, añade los champiñones y cocina durante 30 minutos adicionales.

5. 5

   En un tazón pequeño, mezcla la harina con un poco de agua para crear una pasta. Incorpora esto en la olla para espesar la salsa.

6. 6

   Retira la olla del fuego y añade la nata y el jugo de limón. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas, y disfruta con arroz o pan crujiente.