Blanquette de Veau

Découvrez l'étreinte réconfortante de la Blanquette de Veau, un plat français classique avec du veau tendre mijoté avec des légumes aromatiques, le tout nappé d'une sauce crémeuse riche. Idéal pour un dîner chaleureux en semaine ou une occasion spéciale.

• 1000 g épaule de veau ou viande à ragoût
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 grosse oignon
• 2 carottes pelées et tranchées
• 2 brins thym frais
• 750 ml eau
• 200 g champignons de Paris
• 250 ml crème fraîche
• 1 c. à soupe jus de citron
• 30 g farine tout usage

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de veau et faites dorer de tous les côtés. Retirez le veau et réservez.

2. 2

   Dans la même casserole, ajoutez l'oignon et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

3. 3

   Remettez le veau dans la casserole et ajoutez le thym et l'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 heure, ou jusqu'à ce que le veau soit tendre.

4. 4

   Après 1,5 heure, ajoutez les champignons et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires.

5. 5

   Dans un petit bol, mélangez la farine avec un peu d'eau pour créer une pâte. Incorporez cela dans la casserole pour épaissir la sauce.

6. 6

   Retirez la casserole du feu et incorporez la crème fraîche et le jus de citron. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. 7

   Servez chaud, garni de persil frais si désiré, et savourez avec du riz ou du pain croustillant.