Zarda

• 260 g riz Basmati
• 1000 ml eau
• 200 g sucre
• 115 g ghee
• 125 ml lait
• -17 °C poudre de cardamome
• 75 g mélange de noix
• -17 °C filaments de safran

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter le riz Basmati trempé. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit à 70 %, puis égoutter et mettre de côté.

2. 2

   Dans la même casserole, chauffer le ghee à feu moyen, puis ajouter le riz cuit et remuer délicatement.

3. 3

   Ajouter le sucre, le lait, la poudre de cardamome et le lait de safran au riz. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que les saveurs soient absorbées.

4. 4

   Dans une poêle séparée, faire légèrement griller les noix mélangées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les ajouter au mélange de riz.

5. 5

   Une fois cuit, égrener délicatement le Zarda avec une fourchette et le laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.

6. 6

   Garnir de noix supplémentaires si désiré et servir chaud en tant que plat de riz sucré.