Zarda

• 260 g arroz Basmati
• 1000 ml agua
• 200 g azúcar
• 115 g ghee
• 125 ml leche
• 1 c. de té polvo de cardamomo
• 75 g nueces mixtas
• 1 c. de té hebras de azafrán

Preparación

1. 1

   En una olla grande, lleva el agua a ebullición y añade el arroz Basmati remojado. Cocina hasta que el arroz esté al 70% hecho, luego escurre y reserva.

2. 2

   En la misma olla, calienta el ghee a fuego medio, luego añade el arroz cocido y mezcla suavemente.

3. 3

   Agrega el azúcar, la leche, el polvo de cardamomo y la leche con azafrán al arroz. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo durante unos 10-15 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido y los sabores se absorban.

4. 4

   En una sartén aparte, tuesta ligeramente las nueces mixtas hasta que estén doradas, luego añádelas a la mezcla de arroz.

5. 5

   Una vez cocido, esponja suavemente el Zarda con un tenedor y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir.

6. 6

   Decora con nueces adicionales si lo deseas y sirve caliente como un plato de arroz dulce.