Schnitzel Viennois

Savourez la perfection croustillante et dorée du Wiener Schnitzel, un plat autrichien classique composé de côtelettes de veau tendres enrobées de chapelure. Servez-le avec un filet de citron frais pour un dîner en semaine délicieux ou une réunion festive.

• 4 pièces escalopes de veau
• 130 g farine tout usage
• 2 pièces grands œufs
• 100 g chapelure
• 60 g beurre
• 60 ml huile végétale
• sel et poivre au goût
• 2 pièces quartiers de citron

Préparation

1. 1

   Aplatissez les escalopes de veau à environ 0,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un maillet à viande.

2. 2

   Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre dans un plat peu profond.

3. 3

   Dans un autre plat peu profond, battez les œufs. Dans un troisième plat, placez la chapelure.

4. 4

   Enrobez chaque escalope de veau dans la farine assaisonnée, puis plongez-la dans les œufs battus, et enfin enrobez-la de chapelure.

5. 5

   Chauffez le beurre et l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.

6. 6

   Faites frire les escalopes panées pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

7. 7

   Retirez les schnitzels de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

8. 8

   Servez le Schnitzel Viennois chaud, garni de quartiers de citron.