Tlačenka

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine d'Europe de l'Est avec la Tlačenka, un plat savoureux à base de jarret de porc, parfumé d'épices et de vinaigre. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou comme une touche originale lors de votre prochaine réunion.

• 1000 g jarrets de porc
• 500 ml eau
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 2 c. à soupe vinaigre
• 250 g légumes (optionnel)

Préparation

1. 1

   Rincez les jarrets de porc sous l'eau froide et placez-les dans une grande casserole.

2. 2

   Ajoutez 500 ml d'eau, le sel et le poivre noir dans la casserole. Portez à ébullition.

3. 3

   Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 2-3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os.

4. 4

   Une fois cuits, retirez les jarrets de porc et laissez-les refroidir légèrement. Filtrez le bouillon dans un bol.

5. 5

   Effilochez la viande des os et combinez-la avec les légumes optionnels et le vinaigre dans un saladier.

6. 6

   Versez le bouillon filtré sur le mélange de viande et mélangez bien. Versez dans un moule ou un plat.

7. 7

   Réfrigérez pendant plusieurs heures ou toute la nuit jusqu'à ce que cela prenne.

8. 8

   Coupez en tranches et servez frais, éventuellement avec de la moutarde ou du pain.