Tempe Bacem

Savourez les saveurs riches et terreuses du Tempe Bacem, un plat traditionnel indonésien où le tempeh est mariné dans un mélange sucré et salé de sauce soja et d'épices. Idéal pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion animée entre amis.

• 250 g tempeh
• 500 ml eau
• 3 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe jaggery ou sucre brun
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de galanga
• 2 feuilles de citronnelle
• -17 °C sel

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, ajoutez l'eau, la sauce soja, le jaggery, l'ail haché, le galanga tranché, la citronnelle écrasée et le sel. Remuez bien pour combiner.

2. 2

   Placez le tempeh tranché dans la casserole. Assurez-vous que le tempeh est immergé dans le liquide.

3. 3

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, permettant au tempeh d'absorber les saveurs.

4. 4

   Après avoir mijoté, retirez les morceaux de tempeh de la casserole et laissez-les refroidir légèrement.

5. 5

   Dans une poêle séparée, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Faites frire les morceaux de tempeh jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés, environ 3-5 minutes de chaque côté.

6. 6

   Retirez le tempeh frit de l'huile et placez-le sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

7. 7

   Servez le Tempe Bacem chaud en accompagnement ou avec du riz et du sambal.