Tahini

Savourez la richesse crémeuse du tahini fait maison, un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient. Avec sa saveur de noisette et sa texture onctueuse, il est parfait pour arroser vos salades ou comme trempette pour des légumes frais lors de votre prochaine réunion.

• 130 g graines de sésame
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 pincée sel
• 60 ml eau
• 15 g jus de citron

Préparation

1. 1

   Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 3-5 minutes.

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   Retirez les graines grillées de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.

3. 3

   Transférez les graines de sésame refroidies dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les côtés si nécessaire.

4. 4

   Avec le robot culinaire en marche, ajoutez lentement l'huile d'olive, suivie du jus de citron, du sel et de l'eau, en mixant jusqu'à ce que le tahini atteigne la consistance désirée.

5. 5

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel ou de jus de citron, si désiré.

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   Transférez le tahini dans un bocal et conservez-le au réfrigérateur pendant un mois maximum.