Tahini

Concediti la cremosità del tahini fatto in casa, un ingrediente fondamentale della cucina mediorientale. Con il suo sapore nocciolato e la consistenza vellutata, è perfetto da versare sulle insalate o come salsa per verdure fresche al tuo prossimo incontro.

• 130 g semi di sesamo
• 2 c. a tavola olio d'oliva
• 1 pizzico sale
• 60 ml acqua
• 1 c. a tavola succo di limone

Preparazione

1. 1

   Tosta i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando frequentemente fino a quando non diventano dorati e profumati, circa 3-5 minuti.

2. 2

   Rimuovi i semi tostati dalla padella e lasciali raffreddare leggermente.

3. 3

   Trasferisci i semi di sesamo raffreddati in un robot da cucina e frulla fino a ottenere una pasta liscia, raschiando i lati se necessario.

4. 4

   Con il robot da cucina in funzione, aggiungi lentamente l'olio d'oliva, seguito dal succo di limone, sale e acqua, frullando fino a quando il tahini raggiunge la consistenza desiderata.

5. 5

   Assaggia e aggiusta il condimento con più sale o succo di limone, se desiderato.

6. 6

   Trasferisci il tahini in un barattolo e conservalo in frigorifero per un mese.