Soupe de Citrouille

Réchauffez-vous avec un bol réconfortant de soupe de potiron veloutée, parfumée à l'ail et au gingembre, et agrémentée de lait de coco crémeux. Idéale pour des dîners douillets en semaine ou un rassemblement festif d'automne.

• 1000 g citrouille
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1000 ml bouillon de légumes
• -17 °C gingembre moulu
• 250 ml lait de coco
• au goût sel
• au goût poivre noir

Préparation

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   Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

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   Ajoutez la citrouille coupée en dés dans la casserole et mélangez bien avec les oignons et l'ail.

3. 3

   Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.

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   Une fois la citrouille tendre, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Alternativement, vous pouvez mixer par lots avec un mixeur de comptoir.

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   Incorporez le lait de coco et le gingembre moulu (si utilisé). Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.

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   Réchauffez encore pendant 5 minutes, puis retirez du feu. Servez chaud, garni d'herbes fraîches ou d'un filet de crème si désiré.