Sopa de Calabaza

Disfruta de un reconfortante tazón de suave sopa de calabaza, infusionada con ajo y jengibre, y terminada con cremosa leche de coco. Ideal para cenas acogedoras entre semana o una reunión festiva de otoño.

• 1000 g calabaza
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1000 ml caldo de verduras
• 1 c. de té jengibre molido
• 250 ml leche de coco
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén translúcidos.

2. 2

   Añade la calabaza en cubos a la olla y mezcla bien para combinar con las cebollas y el ajo.

3. 3

   Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego, cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

4. 4

   Una vez que la calabaza esté tierna, utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté suave. Alternativamente, puedes mezclar en tandas usando una licuadora de mostrador.

5. 5

   Incorpora la leche de coco y el jengibre molido (si lo usas). Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

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   Calienta durante otros 5 minutos, luego retira del fuego. Sirve caliente, adornado con hierbas frescas o un chorrito de crema si lo deseas.