Seco de Cordero

• 1000 g viande d'agneau, coupée en morceaux
• 30 g coriandre, hachée
• 500 ml bouillon de boeuf
• 1 grand oignon, coupé en dés
• 3 clous gousses d'ail, émincées
• -17 °C cumin
• -17 °C poivre noir
• 1 c. à soupe huile végétale

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. 3

   Ajoutez les morceaux d'agneau dans la casserole, en les faisant dorer de tous les côtés.

4. 4

   Incorporez le cumin, le poivre noir et la moitié de la coriandre hachée.

5. 5

   Versez le bouillon de boeuf, portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez.

6. 6

   Laissez mijoter pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que la sauce épaississe.

7. 7

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni du reste de coriandre.