Seco de Cordero

• 1000 g Lammfleisch, in Stücke geschnitten
• 30 g Koriander, gehackt
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 tl Kreuzkümmel
• 1 tl schwarzer Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

3. 3

   Die Lammstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.

4. 4

   Den Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und die Hälfte des gehackten Korianders einrühren.

5. 5

   Die Rinderbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken.

6. 6

   Etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm zart ist und die Sauce eindickt.

7. 7

   Abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen. Heiß servieren, garniert mit dem restlichen Koriander.